比利时巧克力介绍

比利时人特别擅长制作糖果，从历史上来说比利时的糖果就已经闻名世界，也擅长制作高质量的黑巧克力或白巧克力，以至于比利时逐渐发展成为一个巧克力的生产王国，很多世界最好的巧克力品牌都出自这个不大的国家。

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我们熟悉的比利时，实际上全称是比利时王国，位于欧洲西部沿海。从比利时的官方语言包括了荷兰语、法语、德语三中语言不难看出，比利时和许多欧洲国家一样，在复杂的历史背景下，揉和了不同的种族文化。比利时国土面积不大，因此在竞争激烈的欧洲瓜分历史里面，比利时人更加懂得了产业专注化的重要性。

16世纪比利时被当时处于盛世的西班牙统治，因当时的西班牙皇室考虑到比利时临近港口，又毗邻皇宫，因此选择了比利时作为咖啡和巧克力的进出口港，这也为后期比利时巧克力王国的诞生奠定了基础。

1、历史原因及原料优势

巧克力的主要原料是可可，原产于中美洲，最先发现并运用可可的人可追溯至公元七世纪的玛雅人。但当时可可不像现在这样拿来食用，玛雅人会用可可豆加上一些香料和水来饮用，这饮品称为“Xocoatl”，是苦水的意思，但却深受玛雅人尊敬，称为“神的食物”。到了公元1400年，阿兹特克人统治了马雅人，他们称巧克力为“Chocolatl”。除了饮用外，阿兹特克人更把可可豆当成货币使用。，在整个中美洲流通。可可树成为带给人类智慧和力量的象征，被尊为“天堂之树”。在1502年时，探险家哥伦布发现美洲新大陆。哥伦布将可可树带回欧洲，使西班牙人首次认识了可可豆，还充满预见性地称其为“长在树上的银子”。 1528年，探险家克特再次把可可豆和烹调可可豆的工具及方法一起带回去，可可才开始在西班牙国内流传。当时的比利时曾是西班牙附属国家，所以可得到可可豆和巧克力的制作食谱，随着十九世纪提炼可可脂的新技术出现并运用到巧克力制作中，从而生产出了类似今天我们所食用的固体巧克力，自19世纪就成为巧克力制作中心。19世纪末，比利时曾经强占刚果，同时也大肆掠夺了刚果富饶的可可豆产业，在刚果大面积种植可可豆并获得成功，从此彻底解决了可可豆资源稀缺的问题。

2、技术优势

比利时巧克力制作商在巧克力制作技术上的独特和革新，则使比利时巧克力处于了全球领先地位。

夹心巧克力最早来源于比利时，它们在比利时也叫做Pralines”。这个创意使得人们第一次发现，原来在坚果，奶油，和牛轧糖等等外面裹上一层巧克力之后可以变得这么好吃，夹心巧克力获得了巨大的成功，并持续至今。

其次比利时是世界第一批运用超细研磨技术处理可可豆的国家，其独步全球的超细研磨技术可以使可可豆粉颗粒直径仅有20微米，让巧克力入口时的绵密与香醇口感更胜一筹。

还有一个不常被提到的技术优点就是，在巧克力的制作过程中，需要用到大量的可可液块，也就是可可粉和可可脂加糖液体混合后凝固的物质。比利时巧克力厂商往往选择直接使用液体，尽管需要在运输时使用带有加热装置的罐装车，而且成本会提高，但是这样才能保证可可豆原有的浓郁香气淋漓尽致的体现在巧克力中。

3手工制造

比利时浓厚的匠人文化也塑造了比利时巧克力的高端形象。国土面积狭小且夹在英法德三巨头中间、没有丰富的自然资源、独立时间短暂，比利时能在强手环列中立于不败之地靠的就是“匠人”精神的传承，他们一旦选好一个行业，便做到极致，成为大师。所以，比利时拥有世界上最好的漫画家、啤酒酿酒师、钻石切割师，当然也拥有数量庞大的巧克力制作大师，和他们身后大大小小300多个巧克力品牌和作坊。

巧克力大师们一方面继承传统，同时又绞尽脑汁锐意创新，使比利时巧克力口味达到令人瞠目结舌的3000种，彻底征服了欧洲的各类文青和土豪。而且，比利时的大部分巧克力都不是在大型工业厂房标准线上生产出来的，而且出自世代相传家庭式小作坊的手工制作。

值得一提的还有，这种“匠人”精神不仅体现在制作工艺上，还体现在了他们对原料的苛刻上。比利时巧克力厂商始终坚持巧克力中可可脂含量必须高于40%以上（除白巧克力外），而且不会使用代可可脂，所以比利时巧克力虽然贵，但绝对是贵的有道理。

4、品牌优势：比利时巧克力有300多个知名品牌，而世界前十大巧克力品牌就占四个。

 “巧克力的故事”是著名的比利时巧克力博物馆，坐落在比利时的一个小镇——布鲁日上。布鲁日被称为“小威尼斯”，是比利时最美的小镇之一。走在布鲁日的街道上，你可要把眼睛睁大了哦！因为博物馆的门前只有一块小小的牌子，上面写着“巧克力的故事”，稍不注意，你就会错过喽！走进博物馆，扑面而来的是浓浓的巧克力香甜味。馆内橱窗中展示着各式各样的巧克力。还有巧克力师傅的现场表演，他们制作巧克力的花式真是让人目瞪口呆啊！在巧克力博物馆，爸爸妈妈们还可以和自己的小朋友亲自动手制作巧克力，大家可以充分发挥自己的形象力，制造出你们想要的巧克力世界。制作出的巧克力被小心地放入美丽的金镶边黑盒子里，然后再用手工蝴蝶结或缎带装饰，就像是一个个迷你版的中国月饼。

比利时巧克力代表了爱的欲望、大众的迷恋，是食物中的王者。比利时属于海洋温带阔叶林气候，四季比较明显，旅游在春季或者秋季较佳。《阿甘正传》里有一句非常经典的台词：“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗吃到的是什么味道”，希望和梦想就像巧克力工厂一样充满甜蜜，带着巧克力的香气启程探访比利时吧，可以参加途风旅游的相关活动哟。