秘鲁之旅 - 私藏的秘鲁美食清单

—— 秘鲁·丰富的本土食材 ——

 

秘鲁是一个拥有丰富粮食和蔬果资源的国家，以其惊人的遗传多样性闻名于世。作为土豆的发源地，秘鲁种植着超过一百种形态与风味各异的土豆，这些土豆在当地人的日常饮食中占据着重要位置。此外，各种根茎蔬菜、玉米、辣椒、豆类，以及近年来风靡全球的“超级食物”如藜麦和尾穗苋（Kiwicha）也在秘鲁的餐桌上扮演着不可或缺的角色。

 

秘鲁境内复杂多样的地理和气候造就了三大主要地区——沿海、安第斯山脉和热带雨林——各具特色的特产食材与烹饪传统。绵延两千公里的海岸线为秘鲁提供了丰富的鱼类和海鲜资源，也孕育了秘鲁的国菜——柠檬汁腌生鱼（Ceviche）。广袤的安第斯山脉是根茎类蔬菜的优质产地，畜牧业和养殖业同样繁荣，其中最具代表性的菜肴是Pachamanca，将多种肉类和蔬菜埋于地下，用石块覆盖后慢炖而成。亚马逊雨林地区曾是捕猎野味的乐园，但如今由于生态保护的需要，当地人的食谱更多地依赖于淡水鱼和水果，其中一些特产是雨林独有的。例如，巨骨舌鱼（Paiche）是世界上最大的淡水鱼，而卡姆果（Camu Camu）则以其极高的维生素C含量闻名，其含量是猕猴桃的40倍。

 

—— 秘鲁·多民族融合料理 ——

 

秘鲁是一个多民族融合的国家，这种文化交融在饮食方面表现得尤为明显。除了秘鲁本土的印加人外，西班牙及其他欧洲殖民者、非洲奴隶、华裔劳工和日本移民等多元文化群体的到来，共同为秘鲁的美食文化注入了独特的风味。

 

印加人给世界留下了土豆和玉米这些重要的食物遗产，同时他们还驯养并食用荷兰猪（Cuy）和羊驼（Alpaca）。其中，荷兰猪常被整只油炸（Cuy chactado），而羊驼则被制成腌肉干（charqui），再与土豆和玉米搭配，形成了独具特色的美食体验。

 

西班牙殖民者带来了大米和小麦等新作物，同时还引入了许多温带的水果、蔬菜和香料。柠檬在秘鲁料理中取代了酸度较低的香蕉百香果，成为了Ceviche这道经典菜肴的关键调味料；同时，香芹、大蒜、洋葱等调料和葡萄酒酿造技术也被广泛采用。如今，Pisco（一种白兰地）已成为秘鲁的标志性饮品，而以Pisco为基酒的鸡尾酒Pisco Sour更是享誉全球。西班牙人还引进了鸡、猪、牛、羊等家禽牲畜，极大地丰富了秘鲁人的饮食结构，催生了如串烤（Anticucho）等街头美食的流行。

 

秘鲁的华裔社区也对当地饮食文化产生了深远影响，目前他们约占全国人口的十分之一。大多数华裔是鸦片战争后被雇佣到秘鲁的劳工后裔，祖籍多为广东、香港、福建等地。在秘鲁的大城市中，“Chifa”餐厅随处可见，这些餐厅融合了中餐与秘鲁本地风味，其中最受欢迎的菜肴是Lomo saltado，这是一道将菜椒炒牛柳与薯条和米饭搭配的特色料理。

 

此外，秘鲁还吸收了日本、英国和地中海地区的饮食文化。例如，日本的生鱼片和寿司，英国的下午茶，地中海国家的鱼汤等美食，都已融入秘鲁的日常饮食，并不断激发着当地厨师的创意灵感。

 

—— 秘鲁·市场里的烟火气 ——

 

在寻常人家的日常用品、平凡的食材和一日三餐里，往往蕴含着独特的风味与文化。当这些平凡之物出现在旅行者的视野中时，瞬间变成了珍贵的体验，带着浓厚的生活气息。特别是在阳光灿烂的清晨或宁静的傍晚，它们会为你留下那些曾经不以为意、如今却难以忘怀的旅行回忆。

 

相比广为人知的自然景观，如果你更喜欢深入了解当地的生活方式和文化，那么秘鲁旅游的集市无疑是你的不二之选。在以下这七个集市中逛一逛、挑选一些小物件，你会发现，幸福感就在这些平凡的时光中悄然萌生。

 

Indio市场｜利马

位于利马著名的旅游区米拉弗洛雷斯中心地带，Mercado Indio 是游客最容易找到的纪念品市场之一，也是利马最受欢迎的购物地之一。市场占据了四个街区，规模相当大，足以让你逛上好几个小时。

在这里，你可以找到许多具有秘鲁特色的经典纪念品，比如前哥伦布时期风格的陶器、充满安第斯山脉风情的工艺品，还有秘鲁独有的羊驼毛制品等等。如果你打算在离开利马前为亲友选购礼物，这里无疑是个理想的地方。不过，靠近旅游区的优越位置也意味着价格可能偏高，别忘了适时讨价还价哦！

 

San Isidro市场｜利马

来到被誉为“南美美食之都”的利马，绝对不能错过当地著名的 San Isidro 农产品市场。在这里，你可以一探究竟，看看是什么样的优质食材，成就了利马的美食传奇。

市场里的摊位琳琅满目，摆满了新鲜捕获的海鲜和南美洲独有的水果蔬菜。在这里，你可以看到制作秘鲁国菜酸橘汁腌生鱼 Cebiche 所需的食材，也能发现灯笼果、牛油果、番荔枝、百香果等诱人的水果。

市场中有一家已经经营了40年的水果店 Frutería Ortiz，早已成为 San Isidro 市场的必打卡之地。店主佩德罗·奥尔蒂斯 Pedro Ortiz 热情洋溢，总是乐于向顾客介绍秘鲁的特色水果，千万别错过向他请教的机会哦。

 

圣佩德罗集市｜库斯科

在库斯科这座高原古城，圣佩德罗市场 The San Pedro Market 既保留了浓厚的市井氛围，又带有独特的殖民风情。在这个市场，你不仅可以买到吃的、用的和纪念品，还能品尝到刚出炉的本地美食。

赶早的客人总能挑到最新鲜的农作物，市场中一整排不同种类的土豆无疑是安第斯高原的骄傲。到了午餐时间，各种肉馅饼和其他小吃摊位开始热闹起来。如果你觉得一杯鲜榨果汁还不足以对抗高原反应，那么可以试试古柯叶，许多游客都会选择它来提神。

在圣佩德罗市场，购物其实并不是最重要的，真正让人难忘的是店主和熟客之间的互动，那种惬意的生活氛围无处不在。即使你不打算买任何东西，这里也依然是一段值得体验的旅程。

 

皮萨克集市｜印加圣谷

如果你想以合理的价格购买秘鲁特色纪念品，那么皮萨克市场是你的不二之选。作为圣谷地区最著名的市场之一，这里每天都对外开放，而最为热闹的日子则是每周的周二、周四和周日。

在这个市场，你可以找到各种编织品、珠宝、披风、帽子、陶瓷和羊驼制品等，甚至如果你仔细淘货，还有机会发现古印加时代的纺织品和雕刻等手工艺品。热闹的集市日子让这里变得更加繁华和丰富。

皮萨克还生活着几位坚持传统手工艺的陶笛工匠，如果你有幸能买到他们亲手制作的安第斯乐器，那无疑是一次非常难得的缘分。

 

钦切罗集市｜印加圣谷

如果你打算在前往马丘比丘之前选购一条印加大披肩来为拍照增色，那么钦切罗的集市一定会让你陷入选择困难——这里被誉为秘鲁纺织业的发源地，同时也是“彩虹的诞生地”，是购买印加纺织品的绝佳之地。

钦切罗是一个保存完好的土著村庄，集市上穿着传统服饰的妇女们个个都是手工艺大师。你会发现色彩鲜艳的手工布匹、印有神秘图案的饰品，以及充满童趣的布偶玩具，琳琅满目，令人目不暇接。

选到心仪的纺织品后，你可以身着它们前往马丘比丘，无论是这座神秘的古城，风景如画的圣谷，还是远处壮丽的 Salkantay 雪山，都是你拍摄绝美照片的理想背景。

 

贝伦市场｜伊基托斯

在亚马逊雨林城市伊基托斯的中心，迷人的漂浮社区贝伦 Belén 是一个依赖独木舟而非汽车进行运输的独特地方。这里的居民以水为生，仅仅从外观上就能感受到它的独特魅力。

由于位于亚马逊地区，贝伦市场充分利用了这一得天独厚的地理优势，你可以在这里淘到各种神奇的物品：从亚马逊河的鱼类、蛇皮、鳄鱼头，到风格迥异的 Shipibo 雨林手工艺品，和印加风格完全不同的设计风格令人耳目一新。

虽然贝伦市场可能不是传统意义上的最佳市场之一，但它绝对是最独具特色的。如果你到达伊基托斯，别忘了将贝伦市场作为你的首站，来感受这份独特的雨林风情吧。

 

中央市场｜阿雷基帕

在安第斯高原的众多城镇中，阿雷基帕凭借着米斯蒂雪山的壮丽背景、独特的白色火山岩建筑，以及保存完好的殖民风格，显得格外独特。

阿雷基帕的中央市场也同样充满魅力。这里规模庞大，几乎能满足所有日常生活需求，从奶酪到排箫，从土豆到豚鼠，一应俱全。这里的食物更是当地人钟爱的平价美味，物美价廉。

来到阿雷基帕，你绝对不能错过全球摄影师们的新宠——圣卡塔利娜修道院。这座红、蓝、白三色相间的建筑美得让人屏息，是你拍摄绝美照片的理想背景。为此，不妨选购一条最美的披肩来与这片迷人的景致相得益彰。

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