你真的了解回转寿司吗

           回转寿司，作为在中国最受欢迎的日本料理之一，对朋友们来说并不陌生。你吃过回转寿司，可是你真的了解它吗？下面，就让小编从不一样的视角为你独家解读这个独特的日本料理。

（1）大概讲讲

　   回转寿司，是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。

（2）回转寿司的形式

　   回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，而最受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料通常也应该比较新鲜。

　　顾客桌上一般已经放好所需的佐料，例如酱油、芥末，紫姜和山葵。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到。

（3）发展情况

        伦敦帕丁顿回转寿司餐厅火车站的一家开放式回转寿司店在大阪博览会出现了回转寿司餐厅之后，1970年是回转寿司餐厅第一次迅速发展时期。当外食开始流行后，1980年是第二波迅速发展时期。而在1990年代经济泡沫破灭之后，便宜的餐厅开始受到欢迎，这是回转寿司餐厅的最后一次快速发展时期。

　　日本国内每年的回转寿司市场营运额高达2千4百亿日圆，2001年统计全国分店高达3000家。世界各地也存在着为数不少的回转寿司店。这让传统的寿司店面对非常大的竞争，不少传统寿司店面临倒闭。

　　大中华地区存在着类似名称的寿司店。香港有「元绿寿司」、而上海则有「缘禄寿司」。这些分店与回转寿司的鼻祖「元禄寿司」无关。香港的「元绿寿司」甚至用海藻副产品「再造三文鱼籽」来制作寿司。

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