波士頓龍蝦介紹 ？士頓龍蝦怎麼樣？說到吃，很多人都興致盎然，國內外大大小小的食物都吸引着大家的味蕾，而說到龍蝦，也許大家更多的是想到小龍蝦，而今給大家介紹的主角可是波士頓龍蝦，保證讓你饞到流口水，下面就一起去了解一下波士頓龍蝦介紹吧。

波士頓龍蝦行程：

<8天>【名校+購物深度遊】天天出發，遊覽四大名校：哈佛+麻省+耶魯+西點；暢遊美東八大名城，紐約波士頓經典雙城市區遊；尼亞加拉大瀑布世界景觀

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波士頓龍蝦介紹——簡介

波士頓龍蝦，屬於海螯蝦科螯龍蝦屬，生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。

波士頓龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2 ~ 3 次，成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脫殼一次。

波士頓龍蝦介紹——歷史

17世紀最早登陸美洲的英國清教徒幾乎餓死，主要是不敢碰未見過的動植物，包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時北美東岸的龍蝦極多，多到什麼地步?偶有巨浪，龍蝦會被衝到岸邊堆成兩尺高，但沒有人敢捉來吃。

當年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家，抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉，只有英國人不吃的生蠔、三文魚、帶子和蜆。後來美國人懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱爲“窮人的雞”，poor man's chicken。隨手可拾的東西，沒有人會經營買賣。

波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業採捕營運，故在19世紀已被定名爲緬因龍蝦。

波士頓龍蝦——形態特徵

體長

從20 ~ 60 釐米不等，體重從 ½ ~ 4 公斤不等；但根據金氏世界記錄，最大的波士頓龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端爲1.06米，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類。

體色

正常爲橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一爲藍色；黃色變異更罕見，出現機率約3000萬分之一。

螯足

有別於其它種類的龍蝦，波士頓龍蝦有兩個碩大、肉質豐厚的前螯，其重量約佔龍蝦體重的15%。第一步足爲一對大螯，一側的螯稍大於另一側。體表光滑，觸角較細。

波士頓龍蝦介紹——產品等級

分級規格

美國龍蝦通常按每半磅（222克）爲一個級別劃分規格。有以下市場名稱：Chicken或Chix（454克），Quarters（454-681克），Selects（681－908克）和Jumbo（908克及以上）。失去一隻或兩隻螫足的龍蝦被稱爲cull。

 

次品鑑別

活龍蝦在被觸摸後尾部會捲曲。如果被觸摸後沒有反應，則很可能已經死亡而應丟棄。同樣，失去腿或須或因長時間置於養殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應遲鈍或壓抑，可導致較高的死亡率。

斷腿或斷須是處理不當的結果，可導致高度緊張感和高死亡率；軟殼龍蝦門（如蛻殼後）比硬殼龍蝦產肉率低，在運輸過程中更易死亡；如果龍蝦帶有苔蘚，很可能來自龍蝦“養殖場”。雖然肉質沒有改變，但影響外觀；失去一隻或兩隻螫足的龍蝦（cull）應減價出售。

怎麼樣，看了以上對波士頓龍蝦介紹的內容，你是不是對這種美食又有了很大的渴望呢？如果有機會吃到它，一定要好好的品嚐，現在先了解一下它的歷史以及等級介紹吧。