舌尖上的夏威夷！——夏威夷美食攻略

夏威夷作為旅遊聖地，匯集了世界各地的美食，是不可多得的美食天堂。果蔬沙拉、菲律賓雞、黃鰭鱒魚、馬林魚、中式烤豬肉、碎雞肉水晶麵條、甜味熱帶乾果、椰奶沙司、韓國辣醃圓白菜、勞勞、西番蓮果、夏威夷海藻、辣味鹹鮭魚涼菜、葡萄牙甜麵包、紫汁芋頭、夏威夷海藻海鮮色拉、普普小吃拼盤、果汁冰、夏威夷章魚、油煎芋頭片等，簡直不勝枚舉。

因為夏威夷大部分是來自國外的移民，在這裡，可以吃到來自中國、日本、菲律賓、葡萄牙、越南等各國手藝。來自世界各地的名廚採用島上最新鮮的原料，充分吸收了其他菜的優點，做成了獨具特色的美味，稱為「夏威夷地方美味」（HRC)。在夏威夷到處可以看到(HRC)，它們有的設立在賓館內，有的獨立開店。豬肉飯糰和POKI就是著名的夏威夷美味。

夏威夷必吃美食推薦
1.豬肉飯糰

豬肉飯糰是夏威夷人愛吃的美食。豬肉飯糰是用罐裝豬肉和米飯為原料的。首先，將罐裝豬肉切成薄片，塗上奶油後，用中火將兩面烤黃。根據自己的口味加上醬油和砂糖。飯糰裏可以放少許的鹽，再加上豬肉和海苔就可以了。

2.EGGS`N THINGS的熱烤餅

這是夏威夷最具人氣的飯店，基本每次去都要排隊。新鮮出爐的烤餅，熱氣藤藤，鬆軟暄滑，香氣濃鬱，引得人食慾大增。還有這裡的招牌菜：蛋包飯。鬆軟嫩滑的雞蛋包裹的是由香米、小烤腸、海鮮、新鮮水果混合炒制的什錦飯，餡料十足，營養豐富，為旅遊這種消耗體力的活動提供了大量的能量。

3.POKI

POKI是用新鮮的金槍魚和鱷梨做成的，富有營養，是典型的夏威夷食品。它的做法很簡單：首先將新鮮的金槍魚切成大塊，用醬油、芥末和料酒、麻油醃漬三十分鐘。再把鱷梨切塊與金槍魚塊攪拌在一起。若再加上海苔，味道將更好。做這道菜的關鍵是金槍魚一定要新鮮。

4.Lau Lau（清蒸包在巨朱蕉葉中的豬肉、芋頭和鯧鱸魚）

Lau Lau是傳統的夏威夷食品，原料通常是芋頭葉、魚肉以及豬肉、牛肉或雞肉。傳統的lau lau做法是先用芋頭葉包幾片魚和豬肉，然後再用芭蕉葉包裹在 外，放入地下的淺炊坑，上面放熱石、香蕉葉埋起來烤數小時。現在，一般是用芋頭葉包鯧魚，加上豬肉或牛肉或雞肉蒸熟。laulau是午餐盤常用的配菜，通常配米飯、通心粉色拉。在盧奧宴上也能找到。

海鮮

夏威夷島上的海鮮又極其豐富，給愛好烹飪的廚師提供了施展身手的機會，因此有了那些美食名店。

餐廳推薦

1.Alan Wong

Alan Wong的餐館（歐胡島的檀香山）在2006年美食家雜誌全美50家頂級餐館中排名第8。您還可在歐胡島阿拉莫阿那中心（Ala Moana Center）的菠蘿屋餐廳（The Pineapple Room）品嘗Wong大廚的菜品。

2.George Mavrothalassitis  

大廚Mavro的法式夏威夷風味深受好評（歐胡島的檀香山）。大廚Mavro榮獲著名的詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）大獎，他的餐館獲得2009年AAA五鑽評級。   

3.Roy Yamaguchi  

Roy Yamaguchi是夏威夷有名的大廚，他的餐館有：Roy’s Hawaii Kai和Roy’s Waikiki。歐胡島的科奧利納（Ko Olina）、茂宜島的拉海納（Lahaina）和基黑（Kihei）、夏威夷大島的威可洛亞（Waikoloa）和可愛島的波普（Poipu）均有大廚Yamaguchi的餐館。

4.Peter Merrimam  

Merriman的餐館（夏威夷大島威美亞）連續十一年被檀香山雜誌譽為「大島最佳餐館」。您還可在卡阿納帕利呼啦舞燒烤餐館（Hula Grill in Kaanapali）和卡帕陸亞梅里曼餐館（Merriman’s Kapalua）品嘗到Peter Merriman的拿手好菜，這兩個餐館都位於茂宜島上。

 

夏威夷特色美食

1.開胃小食(Pupu)

開胃小食包括從醃生魚料理（Poke dish）到壽司很多菜品，夏威夷的每一家本地餐廳都提供各種別具匠心的開胃小碟。

2.夏威夷式米飯漢堡（Loco Moco）

帶有美、日特色的Loco Moco，是傳統的夏威夷美食，它是將漢堡肉餅和雞蛋覆蓋在米飯上，再澆上滷汁。全島各處餐館菜單上，都一定有這一道菜。

跟據夏威夷大學希路分校的教授James Kelly研究記載，Loco Moco是在1949年發明，當時有幾個小夥子，經常到一間日本人開設的小店Lincoln Grill去用饍，由於想吃漢堡又買不起，於是建議老闆娘以白米飯代替麵包，將白飯放在湯麵碗裡，然後上面放一塊漢堡扒，最後淋上醬汁，這道菜的收費比漢堡扒餐要平宜得多。小夥子就把這道菜命名為（Loco Moco)。最初這道菜並沒有寫進餐牌裏，不過由於愈來愈受歡迎，最後竟然變成了店裡的招牌菜，而且還加上了太陽蛋，漸漸地成為了夏威夷的特色美食。

Loco Moco的材料已漸漸有所變化，除了牛肉漢堡扒之外，也可以用雞肉、豬肉和魚柳代替，甚至午餐肉、煙肉、火腿、生蠔、海蝦、葡式香腸都可以，只要是當地能找到的食材，通通都可以用上。正宗的吃法是，先把太陽蛋和漢堡扒切成小塊，加上辣椒粉或辣椒汁，最後將材料和醬汁、白飯等拌勻。

3.月亮魚（Opah）

月亮魚是夏威夷海域食用魚中最色彩斑斕的一種，其優美的名字大概源於其圓圓的體形。整條魚重60到200磅，魚肉因部位不同顏色也不同。近幾年，越來越多出現在餐館菜單上，成為一道夏威夷不可不嘗的特色美食。

4.夏威夷午餐盤（Lunch Plate）

夏威夷午餐盤（Lunch Plate）可以理解為夏威夷式盒飯，物美價廉。這是夏威夷多元文化的代表食品，融合了來自多種不同種族、文化的食品，也是奧巴馬喜愛的食物呢。一個午餐盤一般包括兩勺白米飯、通心粉色拉（或蔬菜色拉），再加一個主菜，主菜可以是烤豬、韓式烤肉、雞排、鐵板牛肉或鯕鰍魚（mahi mahi）等。從街邊的夫妻店到大型本地連鎖店，可以找到各種不同口味的夏威夷午餐盤，最著名的店有Kaka』ako Kitchen、 Like Like Driven Inn等，價格從五六美元到十幾美元都有。

5.烤豬宴(Luau)

烤豬宴做法是先在地上挖一個大坑，再在周圍圍上一圈石頭，先用火把石頭烤熱，再把一些烤熱的石頭放進豬的肚子裡，用大的芭蕉葉把整隻豬包好，放在坑中，蓋上土，悶上5、6個小時就好了。這樣烤制的豬肉又香又嫩，肥而不膩，還可以邊吃邊觀賞歌舞表演。

6.Malasadas(葡萄牙式甜甜圈)

喜歡甜食的您，不妨犒賞自己一個熱乎乎的malasada(葡萄牙式甜甜圈)。儘管卡帕胡魯(Kapahulu)的Leonard麵包店(Leonard's Bakery)在歐胡島名氣最大，但如果您問問當地人，他們會告訴您每個島上他們喜歡的烘焙店，可以去發現這些美味新鮮的甜點。

小吃＆甜點

到過夏威夷的遊人,對那裡的小吃難以忘懷,街頭的攤檔裏鮮美的海鮮及芋頭、椰子,風味千種,糅合來自世界各地的口味特色。

1.SHAVE ICE刨冰

無論身處哪個海島，都可以買杯刨冰清涼一下。這些細膩的雪花冰圓筒頂部澆上色彩繽紛的糖漿，底部配以冰淇淋或紅豆。位於Kapahulu的Leonard's Bakery在歐胡島頗受歡迎，另外，隨意問問本地人，他們就會告訴你每個海島上最熱門的麵包房，讓您品嘗到新鮮美味的面點。

2.煎堆堆水果

按傳統吃法，煎堆的內餡是蓮蓉。大熱天的，蓮蓉是不是過於油膩呢？用好吃的水果取而代之是個不錯的想法！於是就有了這道煎堆堆水果。水果的清新恰到好處中和了外殼的油膩。

3.薄荷凍糕

當面對碟中精美的薄荷凍糕，會有點不忍心下口，兩塊白色透明小方糕反扣在碟子中，有點像果凍，據說是用啫哩粉與特殊材料製成，所以比果凍富有彈性。新鮮的薄荷葉在啫哩中間如同標本一樣清晰可見，兩顆三角豆點綴在薄荷葉兩側，同樣楚楚可人。最出味的要數薄荷葉了，原汁原味，咬在嘴裡，一種大自然的清香撲面而來。

4.Haupia

Haupia是將椰奶用葛粉等澱粉凝固成膠狀的類果凍甜品，入口即化，非常適合四季如夏的夏威夷天氣，是夏威夷當地最常見的甜品。

5.Acai Bowl

Acai Bowl是夏威夷火熱流行的甜品，在當地的各個美食攤檔或者咖啡屋等都可以找得到。Acai Bowl裏除了Acai、香蕉、草莓水果外，還添加了各宗燕麥，豆乳等，是一款美味有健康的甜品，備受女士們的青睞。

6.水果壽司披薩

將匹薩與壽司還有水果放到一起，做法簡單，口感新奇。匹薩做底，加上一層薄薄的壽司飯，重點就在大量的水果加入了!據廚師說會根據時令選擇最新鮮的水果，當季的龍眼、木瓜、西紅柿、菠蘿是水果壽司匹薩裏的主角。

咖啡店

1.霍華德•約翰遜及丹尼咖啡連鎖店

霍華德•約翰遜及丹尼咖啡連鎖店的歷史，實際上要早於那些快餐店。這些咖啡店能提供種類很多的食品，是人們經常光顧之處。它們一天24小時營業，食品質量完全可信--只要去其中一家丹尼咖啡店品嘗一次就足夠了。這些咖啡店有孩子們喜歡吃的東西，而且價格不貴。當孩子們吵着要這要那時，你也不會感到尷尬。

2.施茲勒館

以海味與牛排聞名的施茲勒館的食物價廉物美，能夠以像難以置信的價格，向你提供可隨意吃的沙拉宴，而且5歲以下兒童免費。餐館在全島有14家。一個人享用三道菜（不包括飲料、稅費和小費）的價格分四類：1O美元以下；25美元以下；40美元以下；40美元以上。

3.太平洋咖啡廳

太平洋咖啡廳是美國最好的餐廳之一。瓊.瑪利.喬瑟林將傳統的法國風味與島上最好的原料結合了起來。它的美食既不同於正宗的法國飲食，又使夏威夷的當地原料多了一種「表現形式」，的確值得嘗試一下。

夏威夷旅行必買美食特產

1.夏威夷果

夏威夷果是當地特產。Mauna Loa是當地名牌。威基基區域的ABC 小超市幾乎每家都有賣。Mauna Loa的基地在大島（大島一日遊旅行團有一站），Mauna Loa生產好多種口味的夏威夷 果，Maui Onion & Garlic口味、Milk Chocolate口味和Dry Roasted口味都不錯。建議驢友們可 在ABC小超市裏先買一些0.79刀鋁塑包裝的小袋嘗試後再決定買何種大包的產品。ABC小超市裏也有大包的產品。Costco裏的Mauna Loa夏威夷果單價大致比ABC小超市便宜10%~15%左右。但包裝都很大，至少是6罐155克（5.5盎司）裝一盒起售。適合多買些回國送人。沒有 Costco卡的遊客到Costco倉儲式超市購物需找人幫忙並付現金。

夏威夷果的營養價值：夏威夷果營養成分極其豐富,其含油量高達60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2和氨基酸，有 「乾果皇后」的美味食品，當然，夏威夷果的作用不僅體現在營養價值方面，其調節血脂的作用也很好，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。

2.夏威夷科納（kona）咖啡

蜚聲世界的「夏威夷科納」是香醇而酸的上等咖啡豆。它的平均品質很高，處理得很仔細，質感中等，酸味不錯，有非常豐富的味道，而且新鮮的科納咖啡香得不得了。如果你覺得意你咖啡太厚、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太粗獷，那麼「科納」可能會很適合你，科納就像夏威夷陽光微風中走來的女郎，清新自然。

夏威夷咖啡公司在火奴魯魯好像有三家店。威基基區域的一家在喜來登酒店靠馬路側，阿拉莫阿納中心裡有一家。鋁塑袋裝200克（7盎司）的100[%]科納咖啡22刀。而同一產品在機場DFS和市區DFS均標價28刀。

夏威夷的傳統盛宴——盧奧胡（luau）

盧奧胡是品嘗夏威夷美食的最佳場合，也是夏威夷人享受生活、分享友情、最主要是享受美食的場合。在盧奧胡上除了享受美食外，還有唱歌、跳舞等活動。它是從夏威夷王國建立的那天起一直存在的慶祝重大活動、緬懷祖先的傳統盛宴。

以前盧奧胡要持續幾天，可是現在只要幾個小時就好了。不過準備工作還是要花好幾天的時間，這些準備工作包括挖地窖、包裹食物（將肉、魚或雞和米飯一起包在芋頭葉子裡。現在夏威夷還有一些慶祝家庭重大事件的私人宴會，如嬰兒的周歲生日。盧奧胡也有為遊客和當地人舉辦的，目的是重新激起夏威夷人的自豪感，有的純粹是為了娛樂，比如許多酒店每週舉行一次盧奧胡就是為了這個目的。聆聽傳統和現代的夏威夷音樂和吟唱。觀看草裙舞者以優雅曼妙的舞姿，講述夏威夷的傳說。許多盧奧大餐還邀請薩摩亞火舞者和令人着迷的大溪地舞者，更突出波利尼西亞風情。

推薦去處——農產市場

來到這裡，將會看到夏威夷大島本地培養的各種有機農作物，價格實惠，而且品質優良。各種熱帶水果，土豆，西紅柿等農作物都是一定要好好品嘗的，還有本地草原上放養的牛肉…… 這些，都可以在度假村內的餐廳，農家餐館品嘗到。

推薦夏威夷旅遊行程

1.七日夏威夷經典三島半自助遊 A (含珍珠港及市區觀光,小環島,玻利尼西亞文化中心,茂宜,夏威夷大島)(檀香山接送機)(品質團)

2.十四日縱橫美國東西海岸, 浪漫夏威夷, 獨一無二全景品質套餐

3.五日夏威夷雙島半自助遊 C (含珍珠港及市區觀光,小環島,火山島/茂宜島)(檀香山接送機)(品質團)

4.四日夏威夷檀香山半自助遊 B (含珍珠港及市區觀光,玻利尼西亞文化中心)(檀香山接送機)(品質團)

餐飲貼士

●小費

在夏威夷有付小費的習慣，除非你受到特別糟糕的待遇，以下是有關付小費的提示，當然，如果你覺得服務特別好，可以多支付一點。送餐服務：賬單總額的10％——15％；餐館：賬單總額的15％。需注意賬單上面是否已包括」小費「、」服務費「或「賞金」。酒吧每份飲料50美分——1美元。

●教你如何省飲品錢？

幾乎所有到夏威夷來的人都喜歡麥泰（Mai Tai）或者藍色夏威夷雞尾酒，但是並不是每個人都喜歡與之相伴隨的6——8美元的賬單。夏威夷的飲料價格都很高，一杯雞尾酒的平均價格約7.5美元，如果你和你的愛人每人每天享受兩杯的話，一個星期下來就很快達到210美元，這可是一筆不小的花銷；如果你想在晚飯前來一杯葡萄酒，大多數的酒店和休閒酒吧將花費您5-10美元每杯。許多酒店，度假村和娛樂場所有「歡樂時光」的優惠活動，那時在飲品上的花銷（最常見的啤酒）顯著低於其他時間。但是即便如此，無論你去哪裡酒都是很貴的。因此，我們不妨建議您去ABC連鎖商店、捕鯨船雜貨店、超市或者其他類似的當地商店，在這些地方你會發現酒的價格都非常合理，尤其與美國內陸一些高稅率的州相比。