水果與點心的甜蜜碰撞——DIY新西蘭美食

        做法

         1.室溫軟化黃油，加糖粉打至發白，一點一點加蛋，混合均勻，麪粉和鹽混合過篩，加入，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，放冰箱醒半小時，拿出，擀成薄餅，用盤子扣上，比你要用的派膜大幾圈刻個圓出來，然後放在噴過油的派模上，拿個剩下的麪糰蘸點面往上按，讓面緊貼模具上，然後把多的邊都用刀刮下去，進行blind bake，就是麪皮上面放張烘焙紙，把紙揉一下，讓它軟一下，上面放些長的大米壓住它（也可以用豆子），感覺邊也都壓住它，然後烘烤，這樣烤是爲了防止底鼓起來，如果是大的派模，下面的麪皮叉一些洞，小的不用，一般烤這類只烤底的點心都用這種方法，烘烤200度，10分鐘，然後移去烘焙紙和米，繼續烤5分鐘，上色了就好了。烤好後放架子上晾涼，拿的時候要很小心，最好用脫底的派模，要是不小心，邊就很容易碎，那就只能當餅乾吃了。

         2、Pastry cream卡士達醬，將其冷卻，放入酥皮上，多少自己訂吧，一般放一多半。

         3、放新鮮的水果，擺些造型，如果是用香蕉片，切好後放入檸檬水，以防變黑。鋪水果的時候我們老師弄得很講究的，看不到一點露出來的卡士達醬。也沒有任何水果蓋住了邊上的皮。

         4，刷鏡面果膠：一般是低熱，加熱果醬，然後加點水，調整濃度，就拿刷子刷好了，儘量選擇無顆粒的果醬。可以吃了。

        烤釀蘋果 baked stuffed apple 配sauce anglaise

         原料

         1個蘋果，50g棕糖，10g黃油，5g肉桂粉，25g葡萄乾，25g椰棗乾。（-糖我減量一半已經老甜了）

         做法

         1.椰棗乾，切碎，與葡萄乾、棕糖、肉桂粉，融化的黃油混合。

         2.我們是用那種特製的小圓勺從上面開始挖，把中間挖空，不要挖到底啊，中間的蘋果核不好弄，可以也刀挖。填料，剩下的料放蘋果下面，170度，烤到蘋果捏上去軟了就好，儘量放烤箱下面烤，放上面容易烤裂。

         3.裝盤，下面放sauce anglaise，做法看這裏。味道很不錯哦，肉桂配蘋果永遠是經典搭配。

        奶油水果蛋白餅

　　   近一個世紀以來，但凡正宗的新西蘭盛筵或熱鬧的家庭聚餐就絕對少不了“她”的身影——厚厚地裱着香濃誘人的鮮奶油、滿滿地綴以奇異果或各色時令莓果的奶油水果蛋白餅，這道經典的新西蘭甜點早已成爲當仁不讓的宴會主角。

         原料

         1. 將烤箱預熱到110度-120度左右。將圓烤盤墊上面包紙

         2. 用電動打蛋器，將蛋白打成漿狀，倒入1杯半白幼糖，繼續打直到白糖融化在蛋白。然後用餐刀將混合物鋪到烤盤磊高。

         3. 烤盤置於烤箱裏，烤大約1小時或者蛋糕餅結實爲止。讓蛋餅留在關了電源的烤箱裏冷卻到室溫。

         4. 表層水果製作： 用電動打蛋器將奶油攪拌，加入白麪糖和香草精直到成泡沫狀，將蛋餅從烤箱取出，放置於碟子上，倒入奶油混合，並將水果鋪在奶油上。

         新西蘭美食之旅推薦六日新西蘭南島中線美食之旅(基督城接送機)

         更多新西蘭美食之旅請點擊http://cn.toursforfun.com/

       （圖片和部分資料來自互聯網，如有侵權，請聯繫刪除）