和氏物語：關於日本壽司的那些事兒

      日本的料理，以其追求完美的味道，以及料理匠人孜孜不倦，永不滿足的追求，才能使其爲人們所稱頌。今天爲大家帶來日本美食系列介紹。
      壽司是傳統日本食品，即可以作爲小吃也可以當正餐。壽司的主料是米飯，主要烹飪工藝是煮。

歷史起源

　　在江戶時代的延寶年間（1673年至1680年），京都的醫生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然後和米飯攥在一起吃。可以說這是當時對食物保鮮的一種新的嘗試。在那之後經過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人於文政六年（1823年）簡化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，把它命名爲"與兵衛壽司"，公開出售。這就是現在的攥壽司的原型，這種說法早已成爲定論.

製作方法

　　壽司必須的材料是米飯(ライス），其原料是壽司米.米飯煮熟後，加入適當的壽司醋，糖，鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司.所用的原料有優質的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春捲等.餡料也極其豐富，而且最能體現壽司的特色！！餡料常用的有海魚，蟹肉，貝類，淡水魚，魚子,煎蛋和時令鮮蔬，如香菇,黃瓜，生菜等等.

食用方法

　　在食用壽司的時候應根據壽司的種類來搭配佐料.吃卷壽司就需要蘸濃口醬油和塗抹適當的綠芥末；吃手握壽司就不能蘸醬油，否則不能吃出它的原味.除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的調味料-----醋姜.一片醋姜不僅有助於調味，而且能使壽司變得更加清新美味！

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參考資料：百度百科