大和美食：喜慶的正月料理特輯

         正月的年節菜，又被稱為正月料理、御節料理，有着眾多的來歷和繁文縟節。這都是為祈求家人幸福的！融入智慧和愛，讓我們來享用年節菜吧。

年節菜（おせち）的由來

         「おせち」是指節日菜餚，這是為慶祝季節變換的重要日子的儀式上，獻給神的菜餚（取其意而簡稱作「御節供」）。通過分享敬獻給神的菜餚來加深人際關係，共同慶祝，有承蒙神恩的意思。

        這原本並非正月特有，不過由於正月在一年的各個節日當中最為重要，所以後來「年節菜」就成了正月料理的代名詞。

年節菜的歷史

         年節菜源自平安時代的宮廷儀式，那時習慣在元旦和五節供（指五節句）等節日提供節日料理。這在當時與平民百姓無緣，直到江戶時代才普及到尋常百姓家，最後成了第一個節日，也是最重要的正月菜餚的代稱。

         正月是迎接司五穀豐登的年神，祈求新年幸福的儀式，向神報告去年的收穫，懷抱感謝之意，原本只用地裏生長的東西，但是隨着飲食文化的豐富，也加入了野味和海產，成了現在的年節菜的原型。

         此外，年節菜中易保存的食物很多，其原因眾說紛紜，比如為恭迎駕臨的年神能夠靜養而讓廚房保持安靜，或是為讓竈神休息，或是為慎用神聖的火種，還有讓平時忙碌的女性能稍微休息一下的說法。

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參考資料：百度百科

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