日本料理：神祕的納豆文化

         納豆是日本自古以來就有的食品，把納豆菌加到煮好的大豆中使之發酵製作而成。納豆具有獨特的風味，能夠扯出黏黏的絲也是其特點。納豆分爲“鹹納豆”和“拉絲納豆”，但我們平常說的納豆指“拉絲納豆”。納豆的營養價值很高，作爲大豆發酵健康食品爲世界所認可。

神祕的食物

日本料理：納豆

         可以說以獨特的風味、黏黏的絲爲特徵的納豆是日本食品中喜歡厭惡最爲分明的食品。但是，其營養價值很高，甚至有“納豆季節一臉怒氣的醫生”的格言。這是因爲，以前從秋入冬時有吃納豆的習慣。那段時期每天飯桌上都會擺上納豆，所以人體力充實，抵抗力也變強，找醫生看病的人也變少了。納豆中所含成分可以預防・抑制胃癌、O-157等雜菌，起着各種各樣的作用。另外，納豆所獨含的“納豆激酶”能夠溶解血栓，對腦中風、動脈硬化有着很好的作用。此外納豆是種還有很多沒被弄清楚的食品，因此，也被稱爲神祕的食物。

是偶然的產物！？

日本料理：納豆拌菜芽

         大豆栽培於繩文時代末到彌生時代被傳入日本，據說納豆在那時產生。當時，把稻草紮成捆作爲保存食物的容器。稻草上附有很多納豆菌，大豆在裏面自然發酵，納豆就產生了。另外像“聖德太子餵馬吃煮過的大豆，用稻草把煮過的豆子包起來就成了納豆”等，納豆的起源說各種各樣，但哪個都不是流傳下來的史實，都只不過是推測。進入江湖時代之後納豆作爲食物爲平民所喜愛，日本早飯套餐“米飯、味增、醬菜、納豆”產生。之後，專家推進了發酵技術研究的現在，納豆在全國流行開來，並且作爲爲世界注目的健康食品而存在。

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參考資料：維基百科

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