大和美食：日式便當知多少？

         日本很早以前就有做便當的習慣，且以他國前所未有的速度快速發展。據說這是因爲日本米和其他國家的長粒香米不同，日本米煮成飯，冷了之後仍然很好吃。日本傳統的便當是，米飯、菜以魚類肉類爲主，以鹹梅等醬菜作爲配菜。另外加了飯糰和稻荷壽司（油豆皮壽司）的便當也很受歡迎。便當是裝在易攜帶的器具裏的，裝便當的盒子被叫作“便當盒”。這種習慣在外國人看來是能反映日本獨特文化的現象，在英語裏就直接叫做“bento”。

飯糰便當

         從昭和末期開始到平成時代，便當專賣店和便利店開始興起。雖然購買這些店裏出售的便當的人日漸增多，但本來是每個家庭自己做便當，且製作便當已經成爲日本傳統的家務事之一，佔有重要地位。到了明治時代出現了在火車站出售的車站便當。戰後，超市和前面提到的便當專賣店等都有便當出售，之後購買外賣便當的人佔了絕大多數。爲二十四小時便利店供應便當的製作坊是二十四小時工作的，生產量多的時候能達到日產數萬份的規模。團體旅行和作法事時需要大量便當，並且要求菜式高級。爲此出現了很多做外賣的料理店和日本式飯館。

日式便當

         幕の內弁當（內盛飯糰和簡單菜餚的便當）等現在主流便當，反映了日本自古以來以米飯爲主食的飲食習慣。雖然沒有特別規定便當的式樣，但典型的例子是以4:3:2:1爲比例製作的便當。也就是米飯、魚或肉的做成的主菜、蔬菜、醬菜或甜點的比例爲4:3:2:1 。

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參考資料：百度百科

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