你真的瞭解迴轉壽司嗎

           迴轉壽司，作為在中國最受歡迎的日本料理之一，對朋友們來說並不陌生。你吃過迴轉壽司，可是你真的瞭解它嗎？下面，就讓小編從不一樣的視角為你獨家解讀這個獨特的日本料理。

（1）大概講講

　   迴轉壽司，是壽司餐廳的一種。師傅把製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐檯而行。顧客雖然可以要求師傅個別製作壽司，不過大部分還是於運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳後，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單。

（2）迴轉壽司的形式

　   迴轉壽司的運輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、紙包飲料、水果、甜點、湯等。迴轉壽司店通常比傳統壽司店的價錢來得大眾化，而最受歡迎的迴轉壽司店由於顧客流量高，壽司放在運輸帶上的時間也相對較短，因此料通常也應該比較新鮮。

　　顧客桌上一般已經放好所需的佐料，例如醬油、芥末，紫薑和山葵。其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，顧客也能在桌上拿到。

（3）發展情況

        倫敦帕丁頓迴轉壽司餐廳火車站的一家開放式迴轉壽司店在大阪博覽會出現了迴轉壽司餐廳之後，1970年是迴轉壽司餐廳第一次迅速發展時期。當外食開始流行後，1980年是第二波迅速發展時期。而在1990年代經濟泡沫破滅之後，便宜的餐廳開始受到歡迎，這是迴轉壽司餐廳的最後一次快速發展時期。

　　日本國內每年的迴轉壽司市場營運額高達2千4百億日圓，2001年統計全國分店高達3000家。世界各地也存在着為數不少的迴轉壽司店。這讓傳統的壽司店面對非常大的競爭，不少傳統壽司店面臨倒閉。

　　大中華地區存在着類似名稱的壽司店。香港有「元綠壽司」、而上海則有「緣祿壽司」。這些分店與迴轉壽司的鼻祖「元祿壽司」無關。香港的「元綠壽司」甚至用海藻副產品「再造三文魚籽」來製作壽司。

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