法式甜品：品味甜美和愛情

法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說着一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。甜品代表着甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有着一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀着精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。

拿破崙千層酥 Mille Feuille

法國人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，因此可見，拿破崙酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對於這款甜品有着怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破崙來命名。拿破崙酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。

馬卡龍 Macaron

人見人愛的馬卡龍，它是陳列在精品甜食店的櫥窗的藝術品。這其實是一種夾心小圓餅，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。傳統口味非常甜，不是特別嗜好糖的話建議選擇水果味。另外，在法國無論品用任何甜品，都請搭配茶或咖啡來解膩。

巧克力熔岩蛋糕 Moelleux au Chocolat

這只是法國眾多以巧克力為基礎的甜品中的其中之一。因為烘焙時間短，所以內心的巧克力還處在融化狀態。用小勺子切開酥脆的外皮，裡面卻還能像熔岩流出來。熱乎乎的巧克力熔岩和香草冰淇林是絕配。另一種名為Fondant au chocolat的蛋糕與之類似，但內部的質感接近固體，非常稠厚濃鬱。

瑪德蓮蛋糕  Madeleine

提及瑪德蓮就一定會提起普魯斯特的長篇小說《追憶似水年華》，因為出現在小說中頻繁出現，小雞蛋糕甚至成為了一個回憶過去的隱喻。在2006年的歐洲咖啡活動中，瑪德蓮蛋糕還被選為成為法國甜品的代表。瑪德蓮蛋糕外表不一，有長形、圓形，有的有肚子，有的更扁平，但都以貝殼型為標誌。

焦糖燉蛋  Crème Brulée

過去專供法國貴族，現在進入尋常人家的一種甜品。燉蛋口感細密，充滿奶油香味，而表面則是一層焦糖形成的脆皮。

國王蛋糕 Galette de Rois

這是每年1月6日主顯節前後家家都要吃的傳統蛋糕，外面是起酥皮，裡面是杏仁醬的餡兒，還會包一個小人。誰分到的蛋糕裏有小人，誰就是這一天的國王，他不但可以選一個王后，還能指揮別人幫他完成心願。

樹樁蛋糕  Bûche de Noël

這是聖誕大餐必備的甜品，起源自過去的聖誕夜大家點燃樹幹取暖的傳統，現在不放火了但是樹樁蛋糕是一定要吃的。樹樁蛋糕可以做香草、杏仁、巧克力等各種口味，裝飾用的聖誕老人、聖誕樹或斧子等小點綴是必不可少的。

糖漬栗子  Marron Glacé

以整顆栗子做成的小甜品，採用法國東南山區上好的栗子以糖漿浸漬，外表是閃閃亮的金色，非常討喜。因為栗子成熟時間的關係，只有聖誕節前後才能買到。

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