奧地利美食：維也納炸豬排

      去過奧地利的人都知道，奧地利有一道經典的菜式，維也納炸豬排。那它到底是一道怎樣的菜呢？

      維也納人說，像多瑙河那樣，炸肉排的麪包屑也應當有所起伏。正宗的維也納炸肉排是使用小牛肉的，而改造後的“維也納式”炸肉排裏裹着的則是豬肉。麪包屑要鬆脆，肉排要細嫩。除此之外，維也納炸肉排的個頭也要夠大。在許多飯館裏，肉排甚至伸到了盤子邊緣之外。這種現象在使用了小盤子之後更是呈現了擴大趨勢。 一份好的維也納炸肉排同時也是一種高端的藝術。