聖地亞哥【美食】，轟炸你的味蕾

2014-08-18 05:04:32

智利美食有“三寶”：三文魚、紅酒、紅提。來到智利的首都聖地亞哥就不能錯過這三寶。

可以說聖地亞哥是智利的海鮮勝地，而在聖地亞哥，中央市場的海鮮是整個地區最有名的。智利紅酒也一直屬於紅酒中極富個性和特色的一類，近年來智利的頂級紅酒獲得不少世界級的獎項。

除了這必備三寶外，到聖地亞哥還必須品嚐當地的特色美食，飲食的種類繁多，從快餐到正餐，從美國本土美食到世界各地特色飲食，絕對是應有盡有。

聖地亞哥的美食：

一。海鮮

智利三寶之一。是智利美食的重要象徵之一。4300公里的海岸線讓這個狹長的國家擁有品種豐富及總量巨大的海鮮市場，智利的海鮮出口業在南美也是相當發達。對於遊客們來說，來到智利，那就一定要嚐嚐這兒的海鮮，智利的海鮮不僅鮮美，最重要的是，價格非常便宜。可以說聖地亞哥是智利的海鮮勝地，而在聖地亞哥，中央市場（Mercado Central）的海鮮又是整個地區最有名的。中午當你走進大門，一家又一家的海鮮餐廳已經開始營業，鮮美的海鮮食材都擺在餐廳旁邊一個透明的巨大玻璃櫃子裏，誘的你邁不開步子，而且顧客等待極其短暫的時間後，就可想用豐盛的海晏了。

二。紅酒

智利紅酒一直屬於紅酒中極富個性和特色的一類，近年來智利的頂級紅酒已有不少獲得了世界級的獎項。雖然紅酒價格在近兩年有小幅上揚，但智利紅酒的性價比依然在各國紅酒中屬於較高的位置。在這裏感受智利酒的文化，Panquehue產區集中了很多酒莊，那些獨具風味的紅酒或是在國際上獲得殊榮的佳釀往往出自這裏，如Sena頂級紅酒。VinaCasablanca是來自卡薩布蘭卡的酒莊，成功地在紅酒中加入了奇異水果，充滿異域風情和獨特風味的紅酒也令人印象深刻。而Maipo區是智利釀酒歷史最古老的地區，這裏的紅葡萄擁有獨特的口味，也打造出每年出色的紅酒。

三。紅提

智利人認爲水果是天然的甜品，於是飯後的水果更是種類繁多：蘋果、柑橘、葡萄、西瓜、甜瓜、李子、杏、桃、草莓、荔枝還有智利紅提。

四。快餐
漢堡包是典型的美式快餐，不過在聖迭戈，漢堡包這種快餐進行了很多改良，當地人都稱其爲“加利福尼亞漢堡”（californiaburger）。在聖迭戈，“奈希漢堡”（NessyBurger）是最好的漢堡店之一；另外還有一家“西部烘烤漢堡”（WesternSteakburger）則是聖迭戈一家極具特色的漢堡店。

五。爛燉

智利出版的本地菜譜常用的封面就是這道菜：Cazuela，音譯，卡蘇拉，意譯，燉菜。主料有牛肉，豬肉和雞肉三種，豬肉，牛肉通常是帶骨的大肉塊，雞肉則是雞腿或雞翅。輔料通常是玉米，南瓜（帶皮），豆角切絲，胡蘿蔔切絲，整個的土豆，若是大土豆，則切兩半，最後是大米。這道菜有湯有肉，有米有菜，最後撒點兒香菜末兒。端上桌，自然香氣四溢。

六。“喬克洛”嫩玉米糕

將嫩玉米磨碎加上辣椒、西紅柿、糖、豬油等調和在一起用玉米大苞包起來煮熟，放冷之後，再在火中烤熟，就是智利人家家戶戶都離不開的主食——“喬克洛”，即嫩玉米糕。玉米糕吃起來鬆軟可口，噴香撲鼻。

七。肉湯菜飯

用大米、玉米粉、肉湯和蔬菜製成的“肉湯菜飯”也是當地人的主食之一，味道特別，特別飽肚。

八。智利餡餅

用奶酪、海鮮爲原料製作的餡餅和用肉末、蔥頭、葡萄乾、油橄欖和雞蛋製作的餡餅則和中餐的餡餅有着鮮明的區別，熱氣騰騰的智利餡餅的鮮美滋味也出乎我們的意料！

九。Pil-Pil
一種陶鍋煎，一般以蝦爲主，有時候也會用各種海鮮雜燴，把食材用橄欖油和蒜片以及特別的香草混合煎成，肉質鮮嫩，並且湯汁鮮美，可以用來蘸麪包。

十。烤肉

烤肉Parrillada，讀巴利亞達。用烤鍋烤出來的，有牛排，豬排，肉腸，牛血腸，牛乳房，小腸，土豆，先是在大烤爐上烤至四五成熟，在放到有鐵箅子或金屬託盤的烤鍋上，既可繼續烤，又可以保溫，因爲下面是炭火。吃烤肉一般配蔬菜沙拉，喝紅酒，主食就是麪包。

十一。土菜

音譯古蘭多，製作正宗古蘭多是比較費力費時的活兒，先在地上挖一坑，長寬約一米，高約50公分，放入事先用火燒紅的石頭，在石頭上擺上一種叫連蛤的海貝殼，然後把牛排，豬排，雞腿，香腸，土豆，圓蔥放在貝殼上面，在這一層上面放圓白菜的葉片，之後還可以放各種海鮮，如竹蟶，貽貝，蛤蠣，魚等等。根據口味和條件可以放蠶豆，韭蔥等蔬菜。裝盤後撒鹽，一般搭配貝烏雷（Pebre）食用。原汁原味，真材實料。

十二。智利沙拉

簡單至極，圓蔥加西紅柿，撒鹽，加檸檬汁和橄欖油。口感清淡爽口。

十三。索巴皮亞

一種油炸玉米麪餅，屬於街頭小吃，抹上辣椒醬，站在路邊享用或別走邊吃，對許多底層市民來說，是最便宜的快餐。

聖地亞哥的餐廳：

一般的智利餐廳會提供差不多5美元/人的午餐。以一道簡單的色拉和檸檬汁開始，再來就是一碗熱騰騰的燉菜(cazuela)或一碗肉湯，主菜有雞肉或海鮮，塞着肉、洋蔥和煮雞蛋、橄欖的麪粉糕餅也是主要內容。特製的大米和雞肉、豬肉、油炸魚組成的主食相當於我們的米飯級別，水果或者甜點後面總以一杯咖啡畫上句號。

智利的餐廳通常都會供應鱷梨牛肉三明治，味道非常好，也是最熱門的必點美食。

1。中心區
El Naturista　
特色：一家素食連鎖店，這裏的意大利麪、沙拉和薄煎餅種類繁多。
地址：Moneda 864
參考價格：主菜3.5-6美元
中央市場 Mercado Centra
特色：這裏有很多製作海鮮美食的餐館，可以來這裏品嚐到美味的海鮮。
Restaurant Majestic　
特色：氛圍華麗，供應景緻的印度菜，包括印度烤肉和各式咖喱菜。
地址：Santo Doming 1526
參考價格：主菜9-17美元
2。聖盧西亞及貝亞維斯塔區
El Rinconcito　
特色：位於貝亞維斯塔區以西的Recoleta，這家店有豌豆泥和沙拉三明治。
地址：Manizano與Davilla Baeaz交叉口
參考價格：三明治3美元
Venezia　
特色：Pio Nono附近位數不多值得探訪的地方之一，在特色小資情調的裝飾中品味典型的智利菜餚。
地址：Pio Nono 200
參考價格：主菜6-9美元。
3。巴西區
Peperone
特色：這家咖啡館供應20種empanada（肉餡捲餅）；還要嚐嚐他們的奶酪和蘆筍。
地址：Huerfanos 1954
參考價格：empanada：2美元
Las Vacas Gordas
特色：很受歡迎，這裏烹飪出美味的牛排和烤肉串，還有美味的意大利麪，需要提前預定（Tel：6971006）。
地址：Cienfuegos 280
參考價格：主菜4-8美元