雞蛋中的高富帥？ 澳洲買蛋全攻略

雞蛋是人們生活中再平常不過的食材之一，它能提供蛋白質，而且富含多種營養對人的眼睛、頭髮以及神經系統都有益處。市面上能買到的雞蛋，價位不等而且多種“標籤”讓人迷惑，究竟怎樣在澳洲選購高質量的雞蛋？科普小編又要開講啦！

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首先，讓我們來解讀一下市面上幾大“蛋標籤”：

Free-range

大型超商爲了迎合消費者需求，應運而生的“走地雞蛋”，實際情況是她們的家仍舊在暗無天日的架子籠上，不定期出去走走，在每公頃地上，密度達到1500至20000只母雞。2013年6月，昆州政府還通過了一項走地雞蛋貼籤準則，從每公頃養殖1500只增加到了10000只。而市售的雞蛋多是來自於這類農場，因此這些“走地雞蛋”其實和普通籠養雞產的蛋，別無二致。

 

Organic

雞蛋中的戰鬥蛋，價格也是最高的。經過認證的有機雞蛋，可以保證產自健康飼料餵養的母雞，也是自然的產物。這些母雞得以在戶外遊走而不是偶爾出來放風，所產的雞蛋omega-3含量也比普通雞蛋高出許多。

Cage-eggs

想象一下，成千上萬只雞被關在昏暗的室內不說，而且是成排的小籠子裏，整個雞生都沒見過真正的世界，更不用談什麼心情愉悅了，爲防止得病還得打抗生素。這種養殖方式就是爲了低成本、提高產量，還會使用生長激素，所產的蛋也只是機械之物。

Barn laid

成排的雞被關在籠子裏，推出去散步算是什麼意思……

Cage free

終於不用住籠子裏了，活動範圍放大至……整個牲口棚。

在市面上大型超商和養雞業“強貼” Free-range等標籤的狀況下，如何買到真正好雞產的好蛋呢？那些自由地走在草地上，歡快地拍着翅膀的母雞們，你們在哪裏？

1. 選購第三方認證的Free-range雞蛋，在包裝盒上都會有標識。

2. 登陸humanechoice.com.au，瞭解自然養殖標識及購買方式。

3. 登陸animalwelfarelabels.org.au，掌握獨立優質雞蛋商名單。

4. 購買擁有認證的有機雞蛋。

5. 在本地商店或集市，購買獨立認證的Free-range雞蛋。

6. 真正的Free-range雞蛋商，都會在標籤上註明“Free range pastured”或者 “pasture ranged organic”

7. 買雞回家，自給自足。

再愉悅的母雞，產下再高品質的蛋，如果久置不新鮮，也失去了意義，當我們與雞蛋零距離接觸時，幾條貼士幫你選購到新鮮又優質的雞蛋：

1. 買雞蛋時，看看雞蛋外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，表面愈光滑就表示這顆雞蛋已經有些時日了。而且自然環境下放養的雞在大自然環境中能夠充足的獲取鈣元素，加上每兩天到三天才產一個蛋。所以蛋殼具有一定的厚度和硬度，並且沒有任何腥味異味。

2. 回到家可以將雞蛋浸在冷水裏：如果蛋平躺，表示還很新鮮；傾斜在水中，大概已經放了3至5天；直立在水中，可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。