大和印象：揭祕日本美食

         日本美食從上個世紀就已經開始侵襲到世界的各個角落。無論是快餐橫行的美國，或是有幾千年飲食傳統的中國，日本餐館到處可見，而且一定是備受寵愛和昂貴行列中的佼佼者。

          日本餐的祕密在於它的四美：味道美、外觀美、配套的餐具美，以及用料美。所以在年輕人的心目中，到日本餐館用餐，不僅是爲了填飽肚子，更大程度上是爲了享受和品味日本餐的美。  

          實際上，享受日本美食，不一定要在高檔餐館。  日本街頭有許多簡單的小吃。簡簡單單的材料，到了日本廚師手中，都可以變成神奇驚人的美食。

       章魚燒

         越來越受歡迎  日本最普遍的“章魚燒”面丸，用料十分簡樸，但是卻能夠形成一味獨特的流行美食，而且有越來越受歡迎的勢頭。

         章魚燒面丸本來是一種街頭流行的快餐，其做法是將麪粉加入湯和調味料，然後再將小塊的章魚和碎姜、碎蔥等配料摻在一起，最後煎燒成丸狀。  這是一味簡單的食物，在各個攤販都可以買得到，因此廚師必需要在味道上下大功夫，以便形成自己獨特的口味，吸引顧客。

         據說章魚燒面丸已經有很久的歷史了，它最早出現在大阪的章魚燒面丸專營店“會津屋”的創始人遠騰留吉之手。 起初是將肉和芋等加入麪粉糊中，然後煎燒，放在攤位上面售賣。後來經過改良，裏面開始加入章魚作爲主要的味道，並且加入更豐富的調料，使得章魚燒面丸風靡日本，而且還走向世界各地。 在大阪，可能有些人家中沒有電視，但是家家一定都有章魚燒面丸煎鍋，因爲那是大阪人的驕傲，也是他們對食物最好的詮釋。

         可樂餅

         傳自西方日本餐除了保留傳統，另外還有一個突出的特點，那就是引進和改良。日本人人都愛的美食“可樂餅”，雖然也和章魚燒面丸一樣受歡迎，但是卻與章魚燒面丸有一個很大的區別。可樂餅並不是日本的傳統食物，而是西方的舶來品。它的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後備受鍾愛的美食。在日本曾經流行過“今天吃可樂餅，明天也吃可樂餅”的歌曲。

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